Sağlıklı Beslenme

Kinoa Bitkisi ve Faydaları

Kinoa Latin Amerika’da 7 bin yıl önce İnkalar tarafından yetiştirilmiş bir tahıl türü. Güney Amerika’nın Batı Kıyısı’ndaki And Dağları bölgesinde yetişiyor. Kinoa  hayvansal gıda kaynakları kadar değerli tek tahıl. Süt, yoğurt, tavuk, et gibi hayvansal ürünlerde bulunan amino asitler, ayrıca ete yakın hatta filizlendirilmişse etten bile daha kıymetli proteine sahip. Buğdaydan iki misli, pirinçten de… Devamı

Yeşil Otlar hakkında Bilmediklerimiz

Mutfağımızda yemek pişirirken kullandığımız otlar iyi yemek pişirmenin sırrıdır. Otları kullanırken en önemli nokta yemeğin asıl tadını bozacak kadar kullanmamaktır. Otları taze olarak kullanmak her zaman mümkün olmadığı için bir kısmını evimizde balkon veya pencere önlerinde yetiştirebiliriz. Kurutulmuş otları ayrı kaplar içinde ve kapların kapakları sıkı sıkı kapatılmış durumda saklamalıyız. Doğada  ismini duyduğumuz  ama hangi… Devamı

Sebzeleri Pişirme Kuralları

Sebzelerin: besin değerlerini, doğal renklerini, şekillerini ve tatlarını korumak için hazırlanmasına ve pişirilmesine çok dikkat etmek gerekir. Sebzeleri Pişirirken: Pişirme esnasında sıcak su kullanılmalıdır, Sebzelerin bileşimlerinde su bulunduğundan pişme esnasında sularını salarlar bu yüzden mümkün olduğunca az su kullanılmalıdır, B-C vitaminleri yüksek ısıdan etkilendiği için yemekler orta ısılı ateş üzerinde pişirilmelidir, Pişme sebzelerin yumuşamasıyla anlaşılır.… Devamı

Karnabahar Deyip Geçmeyin

Beslenme ile hastalıklardan korunma arasında sıkı bir bağlantı olduğu bilinmektedir. İşaret ilkesi anlamına gelen bir teori, doğada bulunan besinlerin şekillerinin hangi hastalığa iyi geldiğini işaret ediyor. Cevizin beyine, fındığın kalbe benzemesi gibi.Karnabaharın da bağırsaklarda ve mesanede oluşan tümörlere benzemesi bilim adamları tarafından araştırılıyor. Karnabahar lif yönünden oldukça zengin bir sebzedir. Bir porsiyon karnabahar günlük lif… Devamı

Salatanın Önemi

Salatanın Önemi: İştah açmak için yemeklerin yanında sofraya getirilen ve soğuk olarak tüketilen salata sağlık için çok yararlıdır. Kışın mevsim meyve ve sebzeleriyle yapılan salata vücut direncini . Yazın sıcak günlerinde ise çeşitli bitkilerle hazırlanmış bir salata hem besleyici, hemde özellikle diyet yapanlar için doyurucudur. Göze hoş, damağa hoş gelen bu yemek türünün yüzlerce çeşidi… Devamı

Kekik Mucizesi

Kekik, kendine özgü kokusu olan bir bitki türüdür. Baharat olarak çok kullanılmaktadır. Yağlı kızartmalarda,  kızartmanın kokusunu giderir, iştah açar, sindirimi kolaylaştırır. Özellikle kekik suyu şekeri düzenler, sinirleri kuvvetlendirir. kan dolaşımını harekete geçirir. Bu kadar faydalı bir bitkiyi sofranızdan eksik etmeyin. Size yemeklerin yanında ve kahvaltılarda tüketebileceğiniz zeytinyağlı kekik tarifi veriyorum.  Pazardan veya marketlerden alacağınız taze… Devamı

Taze Fasulye Mucizesi

Fasulyenin ana vatanı Güney Amerika'dır. 16. yüzyılda Avrupa'ya gelmiştir. Ülkemizde ekimine 250 sene önce başlanmıştır. Yaz gelince soframızın baş köşesine kurulur taze fasulye. Bütün madeni tuzları ve vitaminleri içerdiğinden sağlığımız için çok yararlıdır. Taze fasulyenin haşlaması kilo almadan beslenmemizi sağlar. Onun için ideal bir diyet yemeğidir. Vitaminlerini ve madeni tuzlarını kaybetmemesi için çok kısa süre,… Devamı

Enginarın Faydaları

Enginar eski Mısır Firavunların en beğendiği sebzeydi. Tuzlu suyla turşusunu kurup bütün bir yıl boyunca yerlerdi. Enginar, Yunan ve Roma sofralarında seçkin konuklara ikram edilen seçkin bir yemekti. Enginarın yemişi değil çiçeğinin tomurcuğunu yeriz. Aslında enginar 1.5 metre boyunda, mor çiçek açan uzun yapraklı bir bitkidir. Ana vatanı Akdeniz bölgesidir. Besin değeri: 100 taze enginarda… Devamı

Zeytinyağının Faydaları

Medeniyet tarihi zeytinyağı ile başlar desek yalan olmaz. Nuh Peygamber tufanın bittiğini, karaya yaklaştığını,bir güvercinin ağzındaki zeytin dalından anlamıştı. İşte o günden beri zeytin dalı sulh ve sükunetin simgesi oldu. Elimizdeki yazılı belgeler, günümüzden 6000 yıl kadar önce Mısır kralı zamanında zeytinyağı üretildiğini yazıyor. Dünya medeniyeti zeytin yetişen ve zeytinyağı üreten yerlerde yeşerdi. Her bitkisel… Devamı

Besin Maddelerinin Sağlık Üzerinde Etkileri:

Besin Maddelerinin, Sağlık Üzerinde Etkileri ve Bu Maddelerce Zengin Gıda Çeşitleri ve Besin Unsurları Hayvansal ve Bitkisel kaynaklardan alınan yiyecekler insan beslenmesinde esas olan çeşitli besin maddelerini ihtiva ederler. Besin maddeleri vücudun beslenmesinde özel fonksiyonu olan kimyasal bileşiklerdir ve bunlar 6 grupta toplanırlar. Bunlara besin unsurları denir. Karbon hidratlar (nişasta ve şekerler), Yağlar (her türlü… Devamı

Vücudun Enerji İhtiyacı;

  Vücudun Enerji İhtiyacı Vücut organlarının çalışabilmesi ve normal ısının devamı vücuda alınan yiyeceklerin sağladıkları enerji ile mümkündür. Yenilen yiyecekler sindirildikten sonra kana geçerler. Yine kan dolaşımı ile hücrelere taşınırlar. Solunum neticesinde alınan oksijen ile yanarak vücuda gerekli enerjiyi temin ederler. Yiyecekler çeşitli besin maddelerini ihtiva ettiğinden dolayı her yiyeceğin verdiği enerji de aynı değildir.… Devamı

İnsanın Besin İhtiyacı

İnsanın Besin İhtiyacı Vücut sağlığı iyi beslenme ile elde edilir. İnsanın sağlıklı olabilmesi, normal gelişimi ancak yeterli ve düzenli beslenmesi ile mümkündür. Hastalıkların büyük bir kısmının beslenme dengesizliğinden meydana geldiği kesin olarak bilinmektedir. Beslenme, büyüme ve gelişmeyi sağlayan, sağlık ve canlılık veren, dinçliği ve faaliyet kabiliyetini artıran, ömrü uzatan en önemli faktördür. İyi beslenen, dolayısıyla… Devamı

Mevsimlere Göre Beslenme Önerileri

Ocak Ayında Tüketilmesi Uygun Sebzeler: Dirence en çok ihtiyaç duyduğumuz soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sıcak bir çorba, en etkili ilaçtır, özellikle de sebze çorbaları, lif, vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengindir; yağ ve içerdikleri kalori miktarı da oldukça düşüktür. Kilo vermeye çalışanlar için; açlık hissini yatıştırmanın ve kalori alımını azaltmanın en güzel yoludur. Mevsimine… Devamı