Su Böreği

su-böreği

Su böreğini rahmetli babaannem sıkça yapardı, çok severek yerdik. O zamanlar bana, su böreğinin yapılışı çok zor ve zahmetli gelirdi. Daha sonra Erzurumlu bir arkadaşımdan öğrendiğim tarifle su böreğini yapmanın çok da zor olmadığını fark ettim.Eskiden bayramdan bayrama yaptığım su böreğini şimdi çocuklarım her istediğinde yapıyorum. Bu nefis böreğin tarifini sizlerle paylaşıyorum.

Su Böreği Malzemeleri:

  • 500 gr Un,
  • 5 Adet yumurta,
  • 2 Yemek kaşığı yoğurt,
  • 2 Tatlı kaşığı tuz,
  • 1 Fincan zeytinyağı,
  • Hamur açmak için ayrıca un,

İçi için:

300 gr Beyaz peynir,

Yarım demet maydanoz,

200 gr margarin veya sıvı yağ,

1 Su bardağı süt,

1 Yumurta,

Su Böreği Yapılışı:

Unun ortasına 5 yumurta , tuz ve yoğurdu  koyup ılık su ile kulak memesinden sert bir hamur yoğurunuz. Hamuru iyice özleştirin, özleşen hamuru 12 eşit parçaya ayırarak beze yapın. Nemli bez altında 15 dakika dinlendirin. Bu arada böreğin içini hazırlayın. Peyniri çatalla ezin, içine sütü, ince kıyılmış maydanozu, 1 yumurtayı ve eritilmiş margarin veya sıvı yağı koyup karıştırın. Dinlenen bezeleri merdane ile unlayarak pasta tabağı büyüklüğünde açın.6 tanesini üst üste koyun, diğer 6 taneyi de ayrı bir yerde üst üste koyun. Aralarına un serpmeyi unutmayın. Nemli bez altında yarım saat daha dinlendirin. Açılan her bir hamuru oklava ile 2-3 mm incelikte açın. Yapışmayacak şekilde üst üste koyun. Geniş bir tencereye bolca su, zeytin yağı ve  tuz koyun, tuzu fazla koymayın, börek tuzlu olmasın. Başka bir kabın içine de soğuk su koyun. Su kaynayınca yufkaları birer birer atıp 2 dakika haşlayın, Haşlanan yufkaları kevgirle alıp soğuk suya atın. Fırın tepsisini yağlayın, soğuk sudan çıkardığınız hamurları tepsiye döşeyin. Bir kat daha hamur döşeyip hazırlanan içten serin. Yufkalar bitinceye kadar 1 kat yufka 1 kat iç olmak üzere Hamurları tamamlayın. En üstüne de yağ sürüp 170 derecede altı üstü pembe renkte pişirin. Karelere kesip servis yapın. Not:haşlanmış hamurları tepsiye yerleştirirken hamurun kenar kısımları daha kalın olduğundan hep kenar kısımları üst üste getirmemeye dikkat edin) AFİYET OLSUN

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.