Sebzeleri Pişirme Kuralları

sebzeleri pişirme kuralları

Sebzelerin: besin değerlerini, doğal renklerini, şekillerini ve tatlarını korumak için hazırlanmasına ve pişirilmesine çok dikkat etmek gerekir.

Sebzeleri Pişirirken:

  • Pişirme esnasında sıcak su kullanılmalıdır,
  • Sebzelerin bileşimlerinde su bulunduğundan pişme esnasında sularını salarlar bu yüzden mümkün olduğunca az su kullanılmalıdır,
  • B-C vitaminleri yüksek ısıdan etkilendiği için yemekler orta ısılı ateş üzerinde pişirilmelidir,
  • Pişme sebzelerin yumuşamasıyla anlaşılır. Yumuşayan sebzelerin gereksiz yere pişme süresi uzatılmamalıdır,
  • Pişirme süresini kısaltmak için et veya daha geç pişen malzemeler önceden pişirilmeli sebze sonradan katılmalıdır,
  • Sap ve yapraklarıyla birlikte pişirilecek sebzelerin önce sapları, saplar hafif yumuşayınca yaprakları tencereye konulmalıdır,
  • Yeşil renkli sebzelerin renklerini korumak için, tencerenin kapağı buhar çıkmasını kolaylaştıracak şekilde aralık bırakılmalıdır,
  • Basınçlı tencerelerde pişirme süresi diğer tencerelere göre daha kısa olduğu için gerektiği zaman bu tencereler kullanılmalıdır.

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.