Patlıcanlı Meftune

patlıcanlı-meftune

Meftune Diyarbakır yöresinde patlıcanla pişirilen etli bir yemektir. Meftune kabakla da yapılıyor, ama patlıcanla yapılanı Güneydoğu’da daha çok tercih ediliyor. Sizlere meftune nasıl yapılır.  Hangi malzemelerle yapılır. Patlıcanla yapılan  meftune tarifini veriyorum.

Patlıcanlı Meftune Malzemeleri:

  • 1 kg Koyun eti,
  • 1 kg Patlıcan,
  • 1 kg Domates,
  • 10 Adet sivri biber,
  • 4-5 Diş sarımsak,
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası,
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası,
  • 2 Yemek kaşığı sumak,
  • 2 Yemek kaşığı tereyağ,
  • Tuz, karabiber, arzuya göre kırmızı pul biber,

Patlıcanlı Meftune Yapılışı:

Büyükçe bir tencerede iki kaşık yağı eritin. Erimiş yağın üzerine salçaları karıştırıp iyice kavurun. Daha sonra kuşbaşı doğranmış eti  tuz ve karabiberle ovun. Patlıcanları yol yol soyup tuzlu suda biraz bekletin, domateslerin kabuklarını soyup ince ince dilimleyin. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip, sarımsakları soyun, 2 yemek kaşığı sumağı 1 su bardağı sıcak su  ile ıslatın.  Kavrulan salçaların üzerine etin tamamı döşeyin. Sonra patlıcanların yarısını etin üzerine yerleştirin. Patlıcanların üzerine sırasıyla domateslerin , biberlerin ve sarımsağın yarısı dizin. İlk kat böyle hazırlandıktan sonra bu işlem yeniden tekrar edilir. Islatılan sumak süzülerek patlıcanların içine dökülür. Yarım su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. AFİYET OLSUN

1

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.