Kayseri Mantısı

kayseri mantısı

Kayseri mantısı Kayseri ile özdeşleşmiş olmasına rağmen farklı tarif ve farklı sunumlarla güzel yurdumun her yöresinde yapılmaktadır. Kayseri mantısı adından da anlaşıldığı gibi kayseri’de bir başka yapılır. Bir kaşığın içine  kırk mantı sığdıran kayseri’li hanımları tebrik etmek gerek, çünkü ben bir kaşığa ancak on tane mantı sığdırabildim.

Kayseri Mantısı Malzemeleri:

  • 3.5 Su bardağı un,
  • 1 Adet yumurta,
  • 1 Tatlı kaşığı tuz,
  • 1 Su bardağı ılık su,

İçi İçin:

  • 250 gr Kıyma,
  • 1 Adet soğan,
  • 2 Yemek kaşığı kıyılmış maydanoz,
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber,

Sosu İçin:

  • 2 Yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası,

Üzeri İçin:

  • 250 gr Yoğurt,
  • 3-4 Diş sarımsak,
  • Kuru nane,

Kayseri Mantısı Yapılışı:

3 Su bardağı unu hamur yoğurma kabına koyun içine 1 yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı tuzu koyup yarım su bardağı ılık su ile sert bir hamur yapın. Eğer hamur katı olduğu için açamayacağınızı düşünürseniz biraz daha su ile yumuşatabilirsiniz. Yoğrulan hamurun üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin. İçini hazırlamak için kıymanın içine ince ince doğranmış soğanları,  (soğanı rendelemeyin sulanır) kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi katıp yoğurun.kayseri mantısı yapılışı

Dinlenen hamuru ikiye bölüp beze yapın. Her bezeyi oklava ile açıp 1 cm lik karelere kesin. Karelerin ortasına kıymalı içten koyup dört ucunu birleştirin. Hamurun hepsini hazırladıktan sonra tencereye su ve tuz atıp kaynatın. Kaynayan suyun içine mantıları salın. Mantılar dişe yapışmayacak hale gelinceye kadar pişirin. Mantı piştiğinde tencerede kalan su mantıların üzerini geçmemelidir. Tavanın içinde tereyağını eritin içine salçayı koyup biraz kavurun. Kavrulan salçayı kaynamakta olan mantılara ilave edin 1-2 taşım daha kaynatıp ateşten alın. Sarımsağı ezip yoğurda katın. Servis tabağına aldığınız mantının üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip kuru nane ile süsleyin. AFİYET OLSUN

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.