İçli Köfte

içli köfte

İçli köfte yapılışı biraz zahmetli olsa da hepimizin bayıla bayıla yediği güney doğu yemeklerinin en sevilenlerindendir. İçli köfteyi ister haşlayın, ister kızartın her iki usulde de tadı harika oluyor. Ben bu tarifi Adana’lı arkadaşımdan öğrendim. Sık Sık yapıyorum ve çok beğeniliyor. İçli köftenin iç harcını önceden hazırlayıp buzdolabında biraz dondurmanız gerekiyor. Dış harcını ise iyice yoğurup macun kıvamına getirirseniz çok kolay şekil verebilirsiniz.

İçli Köfte Malzemeleri:

  • 1.5 Su bardağı köftelik bulgur,
  • 1 Su bardağı irmik,
  • Yarım su bardağı un,
  • 1 Adet yumurta,
  • 1 Yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası,
  • Tuz, karabiber,

İç Harcı İçin:

  • 300 gr Kıyma,
  • 3 Adet soğan,
  • 1 Yemek kaşığı tereyağ,
  • Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi,
  • 1 Yemek kaşığı biber veya domates salçası,
  • Tuz, karabiber, pul biber,

İçli Köfte Tarifi:

İçli köftenin iç harcını hazırlamak için soğanları incecik doğrayıp tereyağında kavurun. Soğanlar sararınca kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıyma tamamen suyunu çekince tuz, karabiber ekip ateşten alın. İçine ceviz için koyun, buzdolabında soğuyup katılaşması için bekletin. Bulguru 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın . Bulgur şişince içine irmiği, yumurtayı, domates ve biber salçasını katıp yoğurmaya başlayın. Unu azar azar ekleyip yanınıza aldığınız aldığınız bir kase suya elinizi batırarak  yoğurmaya devam edin.  Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip macun kıvamı alıncaya kadar yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra fazla bekletmeden yumurta büyüklüğünde parça koparıp yuvarlayın, sonra işaret ve orta parmak yardımıyla içini oyun. Ne kadar ince oyarsanız o kadar makbuldur. Oyulan hamurun içine kaşık yardımıyla iç harcından koyup elinizi ıslatarak kapatın. Köftelerin yapışmaması için unlanmış tepsiye dizin. Eğer kızartmak isterseniz kızdırılmış sıvı yağın içinde nar gibi kızartın. Haşlamak isterseniz bol kaynar suda  köfteleri fazla çevirmeden haşlayın. Servis yaparken limonu unutmayın. AFİYET OLSUN

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.