Enginarın Faydaları

Enginarın Faydaları

Enginar eski Mısır Firavunların en beğendiği sebzeydi. Tuzlu suyla turşusunu kurup bütün bir yıl boyunca yerlerdi. Enginar, Yunan ve Roma sofralarında seçkin konuklara ikram edilen seçkin bir yemekti. Enginarın yemişi değil çiçeğinin tomurcuğunu yeriz. Aslında enginar 1.5 metre boyunda, mor çiçek açan uzun yapraklı bir bitkidir. Ana vatanı Akdeniz bölgesidir.

  • Besin değeri:

100 taze enginarda 3 gr. protein 0.2 gr. yağ, 7-8 gr, karbonhidrat bulunur. Kalori değeri 53’dür. Enginarda bulunan Cynarin maddesi karaciğer hastalıklarına çok iyi geldiğinden, doktorlar tarafından bol bol yenmesi tavsiye edilir.

  • Çeşitleri:

Sakız enginar; Izmir civarında yetişir. Başları yeşil ufak ve sivricedir.

Bayrampaşa enginarı; istanbul’un aynı adlı semtinde eskiden yetiştiği için bu adı almıştır. Başları İri, gösterişli yeşilimtrak mor renklidir. Lezzetli bir çeşittir.

Yerli enginar; Ege bölgesinde yetişir. Başları sakız enginarından biraz daha büyükçe ve yeşil renktedir.

  • Satın alırken:

Yaprakları diri ve parlak, sapları kesilmiş değil koparılmış, tomurcukları dolgun ve ağır olmalıdır.

  • Saklanması:

Aynen çiçeklerle yaptığımız gibi sapların suya kaldırarak birkaç gün taze olarak saklayabiliriz. Pişirdikten sonra hemen tüketilmelidir. 24 saati geçerse zararlı maddeler üretir.

Enginarla yapılabilecek yemekler;

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.