Ciğer Tavası (Arnavut Ciğeri)

Ciğer Tavası

Ciğer Tavası (Arnavut Ciğeri) Malzemeleri:

  • 1 Adet ciğer,
  • 1 Demet maydanoz,
  • 1 Demet yeşil soğan,
  • 1.5 Su bardağı zeytinyağı,
  • 3 Yemek kaşığı un,
  • Tuz,
  • Kırmızı biber,

Ciğer Tavası Yapılışı:

Ciğerin düz bir yüzeyde bıçağın ucuyla üzerindeki zarı soyun. Parmak genişliğinde bantlara kesip, kuşbaşı doğrayın. (Arnavut ciğerinde fındık büyüklüğünde doğranır) Yemeğe yarım saat kala unlayın. Bir tavaya bol zeytinyağı koyup kızdırın. Unlanmış ciğerlerden bir kısım koyun. Sertleşinceye kadar dokunmayın.  Sonra kevgirle karıştırarak kurutmadan kızartın. Bir tencereye alıp hemen tuz ve kırmızı biber koyup ağzını kapatın. Sonra servis tabağına yerleştirip kenarlarına doğranmış yeşil soğan ve maydanoz karışımı koyup servis yapın.

Not :  1. Ciğer çok kirliyse yıkanır, sonra zarı soyulur

2. Kuzu ciğerinin zarı soyulmadan yapılır.

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.